Castillo , Cecilia "Alimentos y Salud" ,http://www.alimentosysalud.cl ,18/06/2011
| A | OBSERVACIONES | |||
| Abietato de glicerilo | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Aceites (maíz, maravilla, etc.) | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Aceite mineral | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Aceituna | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Acesulfame K | LIBRE DE GLUTEN | Edulcorante artificial. En presentación en polvo o tabletas revise excipientes | ||
| Acido ascórbico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido benzoico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido cítrico | Puede contener gluten | Puede derivar de maíz, sin embargo, puede también provenir de otras fuentes | ||
| Acido esteárico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido fólico | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Acido fumárico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido glutámico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido láctico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido málico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Acido tartárico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Agar | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Aguas minerales | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Alfalfa | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Algas | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Alginato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Alicina | LIBRE DE GLUTEN | Componente extraído del ajo | ||
| Almendras | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Almidón | Puede contener gluten | Si en el listado de ingredientes no especifica el origen, no consumir. Puede derivar de trigo | ||
| Almidón de arrurruz (Arrowroot) | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Almidón de mandioca | LIBRE DE GLUTEN | Almidón de mandioca o tapioca o yuca | ||
| Almidón modificado | Puede contener gluten | Puede contener gluten | ||
| Almidón vegetal | Puede contener gluten | Puede derivar de trigo | ||
| Almidón de trigo | CONTIENE GLUTEN | Es un almidón con un bajo contenido de gluten. No se considera seguro para celíacos | ||
| Aluminio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Amaranto | LIBRE DE GLUTEN | Pseudo Cereal | ||
| Annato | Puede contener gluten | Colorante que puede contener trazas de alcohol etílico. Si no se conoce la fuente del alcohol, chequee el origen | ||
| Arroz | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Arvejas | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Ascorbato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Aspartame | LIBRE DE GLUTEN | Edulcorante artificial. En presentación en polvo o tabletas revise excipientes | ||
| Avellana | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Avena | CONTIENE GLUTEN | |||
| Azúcar rubia | LIBRE DE GLUTEN | Revisar los ingredientes adicionados a las denominadas mezclas de importación | ||
| Azúcar invertida | LIBRE DE GLUTEN | |||
| B | ||||
| Bebidas gaseosas | Puede contener gluten | Dependiendo de los ingredientes y aditivos podrá establecerse si contienen o no gluten | ||
| Beta caroteno | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Betaína | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Benzoato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Besan | LIBRE DE GLUTEN | Garbanzo hindú | ||
| Bicarbonato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Se recomienda chequear siempre los aditivos o excipientes | ||
| BHA | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| BHT | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Biotina | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Buckwheat (Trigo moro) | LIBRE DE GLUTEN | Aunque su nombre es de un trigo, éste corresponde a otra especie vegetal que no contiene gluten | ||
| Bulgur | CONTIENE GLUTEN | Corresponde a una variedad de trigo | ||
| Butilos | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| C | ||||
| Café instantáneo | Puede contener gluten | Puede contener trazas de cebada por contaminación cruzada. Chequee el origen | ||
| Café de grano | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Calcio disódico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Caldos vegetales | Puede contener gluten | Revise y chequee los ingredientes y aditivos con el proveedor | ||
| Canola | LIBRE DE GLUTEN | Canola o raps sin erúcico | ||
| Caramelos | Puede contener gluten | Revise y chequee los ingredientes y aditivos con el proveedor | ||
| Caramelo colorante | Puede contener gluten | Puede contener o no gluten por su origen o por aditivos usados en el proceso de caramelización | ||
| Carbonato de calcio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Carbonato de magnesio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Carboximetilcelulosa | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Carnes (vacuno, pavo, etc.) | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Carragenina | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Caseína | LIBRE DE GLUTEN | Proteína de la leche | ||
| Caseinato de sodio | Puede contener gluten | Puede contener gluten porque contiene glutamato monosódico | ||
| Caseinato de calcio | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Castaña | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Cebada | CONTIENE GLUTEN | |||
| Cecinas | Puede contener gluten | Puede contener aditivos que contengan gluten. Chequee con el proveedor | ||
| Celulosa | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Centeno | CONTIENE GLUTEN | |||
| Cera de carnauba | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Cereales infantiles | Puede contener gluten | Las variedades de arroz y maíz no debieran contener gluten, sin embargo, pueden contaminarse con otros cereales si usan la misma línea de producción. | ||
| Cereales desayuno | CONTIENE GLUTEN | En Chile no contamos con productos seguros, ya sea por ingredientes, aditivos o contaminación cruzada | ||
| Cerveza | CONTIENE GLUTEN | Deriva de la cebada | ||
| Chocolate | Puede contener gluten | En su formulación se adicionan ingredientes y aditivos con gluten. Si contiene extracto de malta evítelo | ||
| Chuño | LIBRE DE GLUTEN | La harina de papa es libre de gluten. Verifique sino ha sido mezclada con otras harinas que contienen gluten | ||
| Citrato de potasio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Citrato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Coberturas | Puede contener gluten | |||
| Cloruro de calcio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Colorantes | Puede contener gluten | Pueden contener gluten dependiendo donde y como se elaboraron. Deben chequearse con el proveedor | ||
| Concentrados (carne) | Puede contener gluten | En su formulación se adicionan ingredientes y aditivos con gluten | ||
| Concentrado de vainilla | Puede contener gluten | Puede contener gluten en los aditivos incorporados | ||
| Conservas | Puede contener gluten | Algunas productos contienen aditivos declarados o no declarados que pueden contener gluten | ||
| Couscous | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo | ||
| Crema de leche | LIBRE DE GLUTEN | En las variedades" tipo light" revise aditivos. Pueden contener aditivos de riesgo | ||
| Cremas no lácteas | Puede contener gluten | Los sucedáneos de crema pueden contener ingredientes o aditivos con gluten | ||
| Cúrcuma | LIBRE DE GLUTEN | Colorante natural | ||
| D | ||||
| Dátiles | Puede contener gluten | Los dátiles no contienen gluten pero pueden guardarse con avena para evitar que se adhieran entre sí. | ||
| Dextran 70 | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Dextrinas | Puede contener gluten | Casi siempre es de derivado de maíz pero puede derivar de papa, mandioca, trigo. Chequee el origen | ||
| Dextrosa | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Dextromaltosa | Puede contener gluten | Casi siempre es de derivado de maíz pero puede derivar de papa y trigo. Chequee el origen | ||
| Diglicéridos | Puede contener gluten | Puede contener un enlace proveniente de trigo. Chequee el origen. | ||
| Dioctil sulfosuccinato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| E | ||||
| Einkorn | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo | ||
| Embutidos | Puede contener gluten | Puede contener aditivos riesgosos. Chequee con el proveedor | ||
| Emulsionantes | Puede contener gluten | Como monoglicéridos y diglicéridos deben verificarse con el proveedor. | ||
| Especias secas | Puede contener gluten | En algunas hierbas secas que se usan para aliñar se puede acelerar el secado con agregado de harina | ||
| Estearatos | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| F | ||||
| Fibra | Puede contener gluten | Puede derivar de trigo y contener gluten | ||
| Fideos | CONTIENE GLUTEN | Sólo puede consumir aquellos especialmente elaborados para celíacos | ||
| Formaldehído | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Fosfato de calcio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Fosfato de sodio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Fosfato tricálcico | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Fructosa | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Frutas en conserva | Puede contener gluten | Revise aditivos en variedades en conserva | ||
| Frutas naturales | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Fu | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo usada en Asia, no confundir con Tofu que deriva de la soya | ||
| G | ||||
| Galletas | CONTIENE GLUTEN | Sólo puede consumir aquellas especialmente elaboradas para celíacos | ||
| Garbanzo | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Gelatina | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Germen | Puede contener gluten | Puede corresponder a germen de trigo | ||
| Germen de trigo | CONTIENE GLUTEN | Contiene gluten | ||
| Germen de trigo (aceite) | CONTIENE GLUTEN | Puede contener trazas de gluten | ||
| Goma | Puede contener gluten | Si el listado de ingredientes no especifica tipo, puede contener gluten si deriva de avena | ||
| Goma acacia | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Goma arábica | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Goma guar | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Goma de celulosa | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Goma tragacanto | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Goma vegetal | Puede contener gluten | Si el listado de ingredientes no especifica tipo, puede contener gluten si deriva de avena | ||
| Goma xanthana | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Glicerina | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Glicerol monoleato | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Glicol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Glucorolactona | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo que deriva del almidón de maíz | ||
| Glutamato libre | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Glutamato monosódico (MSG) | Puede contener gluten | Acentuante del sabor. Puede contener gluten dependiendo del proceso de elaboración | ||
| Glutamina | LIBRE DE GLUTEN | Aminoácido | ||
| Gluten | CONTIENE GLUTEN | Se usa como aditivo en numerosos alimentos, especialmente farináceos. | ||
| Granary | CONTIENE GLUTEN | Mezcla de harina de centeno y trigo | ||
| H | ||||
| Harina blanqueada | CONTIENE GLUTEN | |||
| Harina de arroz | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Harina de garbanzos | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Harina de maíz | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Harina de mandioca | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Harina de trigo | CONTIENE GLUTEN | |||
| Harina de soya | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Harina integral (Graham) | CONTIENE GLUTEN | |||
| Helados | Puede contener gluten | Dependiendo de sus ingredientes y aditivos pueden contener gluten. Chequee los ingredientes | ||
| Hidróxido de magnesio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Hierbas | LIBRE DE GLUTEN | En el caso de los productos secos, chequee si se incorporan sustancias adicionadas para acelerar el secado | ||
| Huevos | LIBRE DE GLUTEN | |||
| I | ||||
| Illepe | LIBRE DE GLUTEN | Producto graso de origen vegetal | ||
| Inulina | LIBRE DE GLUTEN | Fructoligosacárido proveniente de achicoria, puerros, ajos. | ||
| J | ||||
| Jaleas (postre) | Puede contener gluten | Dependiendo de sus ingredientes y aditivos pueden contener gluten. Chequee los ingredientes | ||
| Jalea real | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Jarabe de arroz | Puede contener gluten | Puede contener cebada. | ||
| Jarabe de maíz | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Jugos naturales (ingrediente) | Puede contener gluten | En el listado de ingredientes esta mención puede corresponder a proteínas vegetales hidrolizadas | ||
| Jugos naturales frutas | LIBRE DE GLUTEN | Revise la denominación y los ingredientes. Los verdaderos jugos de fruta sólo contienen pulpa de fruta y un bajo porcentaje de azúcar | ||
| K | ||||
| Kasha | LIBRE DE GLUTEN | Cereal denominado trigo moro o sarraceno tostado naturalmente, libre de gluten | ||
| Kamut | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo con un grano más grande | ||
| Ketchup | Puede contener gluten | Puede contener gluten. Chequee el producto y sus ingredientes | ||
| L | ||||
| Lactosa | LIBRE DE GLUTEN | Carbohidrato de la leche y derivados lácteos | ||
| Leches descremadas | Puede contener gluten | Pueden utilizar aditivos para mejorar la consistencia derivadas de fibras que provienen de avena. Chequear aditivos | ||
| Leche condensada | Puede contener gluten | En general son libres de gluten. Pero algunas incorporan maltodextrina. Chequee los ingredientes | ||
| Leche (entera/semidescremada) | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Leche malteada | Puede contener gluten | |||
| Lecitina | LIBRE DE GLUTEN | Sustancia emulsionante derivada de soya | ||
| Lentejas | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Levadura de cerveza | Puede contener gluten | Debe chequearse el proceso de elaboración, algunas levaduras contienen gluten | ||
| Linaza | LIBRE DE GLUTEN | |||
| M | ||||
| Maíz | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Malta | CONTIENE GLUTEN | |||
| Malta ( Extracto de) | CONTIENE GLUTEN | Aditivo | ||
| Malta (Jarabe de) | CONTIENE GLUTEN | |||
| Malta (Vinagre de) | CONTIENE GLUTEN | |||
| Malta (Saborizante) | CONTIENE GLUTEN | Aditivo | ||
| Maltodextrina | Puede contener gluten | En general derivan de maíz o papas. Sin embargo, puede provenir de granos que contienen gluten. | ||
| Maltol | LIBRE DE GLUTEN | Saborizante sintético que no contiene malta, ni gluten | ||
| Maltitol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Mandioca | LIBRE DE GLUTEN | Se también conoce como tapioca, yuca o cassava | ||
| Manitol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Manjar | Puede contener gluten | Pueden usar aditivos que contengan gluten. Chequee los ingredientes | ||
| Mantequilla | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Mayonesa (casera) | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Mayonesa (envasada) | Puede contener gluten | Puede contener gluten dependiendo de los ingredientes y aditivos utilizados | ||
| Matza | CONTIENE GLUTEN | Pan ácimo, sin levadura, de la comida judía | ||
| Miel | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Millet | LIBRE DE GLUTEN | Condimento japonés que puede utilizar granos que contengan gluten en su elaboración | ||
| Mono y diglicéridos | Puede contener gluten | Puede contener un enlace proveniente de trigo. Chequear origen. | ||
| Monoesterato de glicol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Mostaza en polvo | Puede contener gluten | Puede contener gluten dependiendo donde y como se elaboró. Debe chequearse con el proveedor | ||
| N | ||||
| Néctar de frutas | Puede contener gluten | En Chile los néctares de fruta pueden adicionar aditivos. Chequee los ingredientes | ||
| Niacina/Niacinamida | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Nitratos | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Nueces | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Nutrim | CONTIENE GLUTEN | Sucedáneo de aceites deriva de la avena | ||
| O | ||||
| Olestra | CONTIENE GLUTEN | Sucedáneo de aceites deriva de la avena | ||
| Oatrim | CONTIENE GLUTEN | Sucedáneo de aceites deriva de la avena | ||
| P | ||||
| Palmitato | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Pan | CONTIENE GLUTEN | Sólo puede consumir pan elaborado especialmente para celíacos | ||
| Papas | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Papas congeladas | Puede contener gluten | Revise los ingredientes. Algunas adicionan almidón para hacerlas crujientes cuando se fríen | ||
| Pastas | CONTIENE GLUTEN | |||
| Pescado fresco | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Pickles | Puede contener gluten | |||
| Piñones | LIBRE DE GLUTEN | Fruto del pino araucaria | ||
| Piridoxina | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Pisco | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Pistacho | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Polenta | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Polietilen glicol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Poliglicerol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Polisorbato | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Porotos | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Propilen glicol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Proteína | Puede contener gluten | Si no se precisa el origen en el listado de ingredientes, se debe evitar el consumo del alimento | ||
| Proteína de trigo | CONTIENE GLUTEN | |||
| Proteína hidrolizada de soya | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Proteína vegetal | Puede contener gluten | Si no se precisa el origen en el listado de ingredientes, se debe evitar el consumo del alimento | ||
| Proteína vegetal hidrolizada | Puede contener gluten | Puede corresponder a gluten | ||
| Proteína vegetal texturizada | Puede contener gluten | Puede corresponder a gluten | ||
| Psyllium | LIBRE DE GLUTEN | Fibra de origen vegetal utilizada para la constipación | ||
| Q | ||||
| Quesillo | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Queso | LIBRE DE GLUTEN | Los quesos no contienen gluten. En Chile los quesos Colún son seguros | ||
| Queso azul | CONTIENE GLUTEN | El molde del cultivo del queso puede ser hecho de pan | ||
| Queso gorgonzola | CONTIENE GLUTEN | El molde del cultivo del queso puede ser hecho de pan | ||
| Queso stilton | CONTIENE GLUTEN | El molde del cultivo del queso puede ser hecho de pan | ||
| Quesos untables | Puede contener gluten | Pueden contener ingredientes o aditivos con gluten | ||
| Quínoa | LIBRE DE GLUTEN | Pseudo Cereal de origen andino | ||
| R | ||||
| Ragi | LIBRE DE GLUTEN | Cereal hindú | ||
| Refrescos en polvo | Puede contener gluten | Pueden contener gluten dependiendo de los ingredientes y aditivos | ||
| Rellenos | Puede contener gluten | Pueden contener gluten dependiendo donde y como se elaboraron. Deben chequearse con el proveedor | ||
| Riboflavina | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Roquefort | CONTIENE GLUTEN | El molde del cultivo del queso puede ser hecho de pan | ||
| S | ||||
| Saborizantes artificiales | Puede contener gluten | Pueden contener gluten dependiendo donde y como se elaboraron. Deben chequearse con el proveedor | ||
| Saborizantes naturales | Puede contener gluten | Pueden contener gluten dependiendo donde y como se elaboraron. Deben chequearse con el proveedor | ||
| Sacarosa(azúcar) | LIBRE DE GLUTEN | Revisar los ingredientes adicionados a las denominadas mezclas de importación | ||
| Sal | LIBRE DE GLUTEN | Revise si lleva aditivos adicionados | ||
| Salsas | Puede contener gluten | Chequee siempre los ingredientes. Evite su consumo si los ingredientes no son seguros. | ||
| Salsa de mostaza | CONTIENE GLUTEN | |||
| Salsa de tomate (casera) | LIBRE DE GLUTEN | Si usted no tiene seguridad de las variedades comerciales, elabore su propia salsa con ingredientes seguros | ||
| Salsa de tomate (envasada) | CONTIENE GLUTEN | Debe chequearse los ingredientes y los aditivos | ||
| Salsa de soya | CONTIENE GLUTEN | Puede contener gluten en sus ingredientes o utiliza germen de trigo en su proceso fermentación | ||
| Salsa teriyaki | CONTIENE GLUTEN | Elaborada en base a poroto de soya, germen de trigo, azúcar y especies. | ||
| Salvado | CONTIENE GLUTEN | Alimentos en base a fibras de cereales, trigo, centeno, cebada, avena | ||
| Seitan | CONTIENE GLUTEN | Sustituto de carne derivado de la extracción de gluten de trigo. Se utiliza en comidas vegetarianas | ||
| Sémola | CONTIENE GLUTEN | |||
| Semolina | CONTIENE GLUTEN | |||
| Sésamo | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Silicato de calcio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Small spelt | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo antigua cultivada en Italia y regiones del Medio Oriente | ||
| Soba noodles | CONTIENE GLUTEN | Tallarines de la comida japonesa elaborada con un tipo de trigo (soba) y trigo tradicional | ||
| Sopas (sobre) | CONTIENE GLUTEN | Se recomienda que usted elabore sus propias sopas con ingredientes seguros | ||
| Sorbato de potasio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Sorgum | LIBRE DE GLUTEN | Sorgum o Milo, es un grano libre de gluten | ||
| Sorbitol | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Soya | LIBRE DE GLUTEN | Leguminosa | ||
| Suero | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Suero desmineralizado | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Sulfosuccinatos | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Sulfitos | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| T | ||||
| Tabbouleh | CONTIENE GLUTEN | Ensalada libanesa que contiene bulgur (trigo) y otras verduras | ||
| Tapioca | LIBRE DE GLUTEN | También denominada yuda o mandioca | ||
| Té instantáneo | Puede contener gluten | Puede contener cebada u otros aditivos que contengan gluten. Chequee el origen | ||
| Té de hojas | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Tiamina | LIBRE DE GLUTEN | Vitamina | ||
| Trigo | CONTIENE GLUTEN | Cualquier variedad | ||
| Trigo durum | CONTIENE GLUTEN | |||
| Triticale | CONTIENE GLUTEN | Variedad de cereal que se produce del cruce del trigo y centeno | ||
| Triticum | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo | ||
| Tofu | LIBRE DE GLUTEN | Producto elaborado en base a soya | ||
| W | ||||
| Wild einkon | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo | ||
| Wild emmer | CONTIENE GLUTEN | Variedad de trigo | ||
| V | ||||
| Vainilla | LIBRE DE GLUTEN | Si se utiliza el palito de vainilla. Como concentrado debe chequearse los ingredientes y aditivos. | ||
| Verduras | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Vinagre | Puede contener gluten | El vinagre no contiene gluten, sin embargo, los aditivos pueden contenerlo. Use vinagre de vino o manzana. | ||
| Vinagre de arroz | LIBRE DE GLUTEN | Verifique variedades que no tengan aditivos riesgosos | ||
| Vinos | LIBRE DE GLUTEN | |||
| Vitaminas | Puede contener gluten | Pueden contener gluten en sus excipientes. Revise el listado de medicamentos seguros | ||
| Y | ||||
| Yam | LIBRE DE GLUTEN | Tubérculo semejante a la papa del cual se obtiene harina. | ||
| Yoduro de potasio | LIBRE DE GLUTEN | Aditivo | ||
| Yogurt envasado | CONTIENE GLUTEN | En Chile se le adicionan ingredientes y aditivos poco |
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